सब्जियों के स्वास्थ्य के लिए अनगिनत फायदे हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि लाल रंग की सब्जियां सेहत के लिए अधिक लाभदायक होती हैं। ऐसा माना जाता है कि कई लाल सब्जियां पावरफुल एंड हेल्दी एंटीऑक्सीडेंट से भरी हुई हैं- जैसे लाइकोपीन और एंथोसायनिन।
यह हेल्दी एंटीऑक्सीडेंट स्ट्रोक, हृदय रोग और प्रोस्टेट कैंसर से लड़ने में सहायक हैं। इसके अलावा इनमें विटामिन भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूत बनाने में सहायक है। चलिए जानते हैं इनसे आपकी सेहत को क्या-क्या फायदे होते हैं।
लाल शिमला मिर्च
बेशक आपको मिर्च खाना पसंद नहीं होगा लेकिन आपको बता दें कि यह सब्जी स्वाद में जितनी लाजवाब है उतने ही इसके फायदे भी हैं। अक्सर चाइनीज फूड्स में लाल मिर्च का खूब इस्तेमाल किया जाता है। लाल मिर्च एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी और कैरोटीनॉयड का भंडार है।
टमाटर
टमाटर शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के साथ दुनिया के सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए जाना जाता है। इसके अलावा टमाटर में विटामिन सी, लाइकोपीन, विटामिन, पोटैशियम पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है। साथ ही इसमें कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले तत्व भी पर्याप्त मात्रा में होते हैं।
गाजर
गाजर दिल को सेहतमंद बनाए रखने का काम भी करता है। दरअसल, गाजर में भरपूर मात्रा में बीटा-कैरोटीन, अल्फा-कैरोटीन और लुटेइन जैसे एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो कॉलेस्ट्रोल लेवल बढ़ने नहीं देते और हार्ट अटैक के खतरे को कम कर देते हैं। दिल की कमजोरी और हार्ट बीट बढ़ने पर गाजर को भूनकर खाने से फायदा होता है।
चुकंदर
चुकंदर का जूस नियमित रूप से पीने से चेहरे पर निखार आता है और दाग-धब्बे भी दूर होते हैं। शरीर में खून की कमी दूर करने और हीमोग्लोबीन बढ़ाने में चुकंदर का अहम रोल है। चुकंदर फाइबर, पोटाशियम, विटामिन सी, नाइट्रेट और फोलेट की मात्रा काफी होती है और रक्तप्रवाह को बेहतर करने में भी मदद करता है।
शलजम
शलजम में कई गुना अधिक मिनरल और विटामिन की मात्रा पाई जाती है जो शरीर के विभिन्न अंगों के लिए लाभकारी है। शलजम एंटीऑक्सीडेंट का एक प्राकृतिक भंडार है जिसे खाने से शरीर में मौजूद हानिकारक पदार्थ बहुत जल्दी खत्म होते हैं और बॉड़ी को फायदा मिलता है। शलजम खाने से पेट की बीमारियों पर भी लगाम लगती है इससे पेट साफ रहता है।
लाल मूली
लाल मूली सफेद मूली से कहीं अधिक गुणवत्ता पूर्ण है। इसका स्वाद भी बेहतर है और चमकदार है। इसमें सल्फिरासोल, इंडोल-3 केमिकल भरपूर मात्रा में है, इसलिए इसमें एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा ज्यादा है। यह कैंसर पीड़ितों के लिए फायदेमंद है, जो कैंसर सेल्स को मारती है।
लाल प्याज
लाल रंग के प्याज में वे तमाम गुण पाये ही जाते हैं जो दूसरे रंग वाले प्याज में होते हैं। साथ ही कुछ अतिरिक्त गुण भी इसमें पाये जाते हैं। लाल प्याज नियमित खाने से दिल की बीमारी नहीं होती। लाल प्याज खाने से लू भी नहीं लगती। इसके अलावा लाल प्याज के और भी तमाम गुण हैं मसलन यह प्रोस्टेट और पेट के कैंसर होने से रोकता है। शरीर से खराब कोलेस्ट्रोल को निकालकर हृदय को रोगों से बचाता है।
