जयश्री कुमारी/21 मई 2023,
हम सभी चाहते हैं की छुट्टी वाले दिन कुछ स्पेशल खाने को मिले,पर बाहर खाने से डर भी लगता है तो टेंशन की कोई बात नहीं है हम कुछ अच्छा घर पर भी तो बना सकते हैं, तो ऐसे में आप लंच में छोले भटूरे का लुफ्त उठा सकते है। अगर छोले पहले से भीगे हुए हों तो इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। स्पाइसी होने के साथ ही घर पर बने छोले भटूरे सेहत के लिहाज से भी सुरक्षित होंगे। आइए जानते हैं छोले भटूरे बनाने की आसान विधि
भटूरे बनाने की सामग्री
मैदा 400 ग्राम, 1/3 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा, आधी छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर, एक छोटी चम्मच चीनी, एक चम्मच तेल, 2 चम्मच दही और नमक स्वादानुसार
छोले बनाने की सामग्री
भिगोए हुए चने/दो प्याज /लहसुन अदरक का पेस्ट /धनिया पाउडर/ लाल मिर्च पाउडर/ जीरा पाउडर/ काली मिर्च पाउडर /नमक/ कसूरी मेथी/ तेल /हरा धनिया/ आमचूर पाउडर /टमाटर
छोले बनाने की विधि
छोले को रात में 8-10 घंटे के लिए भिगो कर रख दें। सुबह कुकर में छोले, पानी और नमक डालकर उबाल लें उसके बाद एक कढ़ाई में तेल डालें उसमें तेजपात जीरा और हींग डालें फिर कटा हुआ प्याज डाल कर ब्राउन होने तक भूने, प्याज भुनने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूने, अब सारे सूखे मसाले जैसे कि धनिया लाल मिर्च जीरा काली मिर्च हल्दी पाउडर में थोड़ा पानी डालें और सब मसालों को अच्छी तरह भूने, मसाले पकने के बाद इसमें कटा हुआ टमाटर और नमक डालें, तब तक पकाएं जब तक कि तेल मसालों से अलग ना होने लगे , टमाटर पकने के बाद सबसे लास्ट में आमचूर पाउडर हरा धनिया डालकर गैस को बंद कर दे
भटूरे बनाने की विधि
भटूरे के डोर को बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा ले अब इसमें सारी सूखी सामग्री जैसे कि बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें यह सब सामग्री आपस में अच्छी तरह से मिलने के बाद इसमें थोड़ा सा दही और साथ ही पानी डालकर एक सॉफ्ट डोर तैयार कर ले, डोर तैयार होने के बाद इसमें थोड़ा ऑयल डालकर ढक कर दो-तीन घंटों के लिए छोड़ दे, दो-तीन घंटे के बाद आप देखेंगे आपका डोर भटूरे बनाने के लिए तैयार है, अब इसकी छोटी-छोटी लोई बनाए, लोई पर थोड़ा तेल लगाते हुए इसे हल्के हाथों से थोड़ा मोटा ही बेल ले अब एक कढ़ाई में तेल डालें जब तेल से धुआं निकलने लगे तब भटूरा डालें, अब इसे प्याज और नींबू के साथ सर्व करें आपका छोले भटूरे तैयार है
