शिमला मिर्च का इस्तेमाल ज्यादातर चाइनीज और कॉन्टिनेंटल डिश में किया जाता है। चाउमीन से लेकर मंचूरियन में लोग शिमला मिर्च को पसंद करते हैं। वहीं कैप्सिकम की सब्जी भी बनाकर तैयार की जा सकती है। अगर आप भरवां खाना पसंद करते हैं तो एक बार शिमला मिर्च का भरवां बनाकर ट्राई करें। ये लंच या डिनर के लिए बिल्कुल परफेक्ट रेसिपी है। तो चलिए जानें किस तरह से तैयार करें शिमला मिर्च का तंदूरी भरवां।
शिमला मिर्च का भरवां बनाने के लिए जरूरत होगी मध्यम आकार के तीन से चार शिमला मिर्च की। साथ में प्याज दो मध्यम आकार के बारीक कटे हुए, दो आलू उबले हुए। इन्हें छीलकर मैश कर रख लें। सौ ग्राम पनीर ग्रेट कर रख लें। मूंगफली के दाने भूने हुए सौ ग्राम, इन दानों को भूनकर दरदरा पीस लें। एक चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, आधा चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार।
तंदूरी भरवां शिमला मिर्च बनाने के लिए सबसे पहले शिमला मिर्च को धोकर डंठल निकाल कर अंदर के बीज बाहर कर लें। अब इसके ऊपर तेल और नमक डालकर किनारे रख लें। एक पैन में तेल गर्म करें। इसमे लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें। साथ में बारीक कटा प्याज डालें। इन्हें भूनकर सुनहरा कर लें। जब ये सुनहरे हो जाएं तो साथ में थोड़ी सी कटी हुई सब्जियां डाल सकते हैं। जैसे गाजर, गोभी और मटर। हालांकि ये सब्जियां पसंद के हिसाब से हो।
अब इन सब्जियों के साथ मैश किया हुआ आलू और ग्रेट किया हुआ पनीर डालें। साथ में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला और नमक डालकर मिक्स करें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ देर के लिए अच्छे से चलाते हुए भूनें। साथ में भुनी हुई मूंगफली भी डालें। जब ये अच्छी तरह से मिक्स होकर भून जाए तो गैस बंद कर कटी हुई धनिया की पत्तियां डालें।
अब सारे शिमला मिर्च में इन मिश्रण को भर दें। किसी नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें और सारे शिमला मिर्च जिसमे मिश्रण भर दिए हैं रखें। अब शिमला मिर्च को धीमी आंच पर पकाएं। दोनों तरफ से इसे पकने के कुछ मिनट लगेंगे। इसके बाद इन्हें प्लेट में निकालकर गर्मागर्म डिनर या लंच में रोटी के साथ सर्व करें।
