सर्दियों में पराठे काफी लजीज लगते हैं। गरमा गरम पराठे और चाय आप सुबह के नाश्ते लेकर लंच डिनर तक में खा सकते हैं। पराठे लगभग हर किसी को पसंद होते हैं। पराठे में कई विकल्प भी होते हैं। साधारण पराठों के अलावा आप सर्दी के मौसम में स्टफ्ड पराठे का भी सेवन कर सकते हैं। आलू पराठे तो लगभग हर किसी ने खाए होंगे। लेकिन स्टफ्ट पराठे के दूसरे विकल्प को अपना सकती हैं। हरी पत्तेदार सब्जियों का सीजन है। इस सीजन में तरह तरह की पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जियां बाजार में आ जाती हैं। अगर चाहें तो बथुआ के स्टफ्ड पराठे भी बना सकती हैं।
बथुआ के पराठे बनाने के लिए सामग्री
बथुआ का साग, आटा, जीरा, हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और तेल ।
बथुआ के पराठे बनाने का तरीका
स्टेप 1- बथुआ के हरे ताजे पत्तों को अच्छे से धो लें। फिर छलनी से सुखाकर बारीक काट लें।
स्टेप 2- अब आटे में बारीक कटा बथुआ, कद्दूकस की हुई अदरक, बारीक कटी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हींग और नमक मिला लें।
स्टेप 3- फिर दो चम्मच तेल डालकर थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें।
स्टेप 4- आटा गूंदने के बाद 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टेप 5- फिर हल्का तेल लगाकर आटे को चिकना मसल लें और फिर छोटी लोई बना लें।
स्टेप 6- छोटी छोटी लोई में थोड़ा सूखा आटा लपेटकर गोल बेल लें। उसमें तेल की परत लगाकर फिर से लोई बना लें।
स्टेप 7- अब इसे गोल या पराठे के आकार का तिकोना बेल लें।
स्टेप 8- आंच पर तवा गर्म करके उसमें हल्का तेल लगाएं और पराठे को सेकने के लिए तवे पर रख दें।
स्टेप 9- जब पराठा एक ओर सिक जाए तो पलटकर तेल लगाएं और दूसरी ओर सेंक लें।
स्टेप 10- दूसरी ओर भी तेल लगाकर पराठा सुनहरा होने तक सेंक लें।जब पराठा खस्ता सिक जाए तो दही, अचार या चटनी के साथ परोसें।
