आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में रोज कुछ स्पेशल बनाना मुमकिन नही है। ऐसे में अगर रोज के खाने में जायका बढ़ाना चाह रही हैं तो हरी मिर्च का ये अचार बनाकर रखें। इससे स्वाद बढ़ जाएगा और आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं पड़ेगी। तो चलिए जानें कैसे तैयार करें हरी मिर्च का अचार।
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए जरूरत होगी 250 ग्राम हरी मिर्च, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, दो चम्मच धनिया पाउडर, दो चम्मच सौंफ पाउडर, हींग चुटकीभर, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच राई, अमचूर पाउडर, चार चम्मच सरसों का तेल, नमक स्वादानुसार, काला नमक स्वादानुसार।
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले सारी हरी मिर्च को गीले कपड़े से पोंछकर सुखा लें। फिर जब इनका पानी अच्छे से सूख जाए तो बीच से इन हरी मिर्च में चीरा लगा दें। किसी पैन में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमे जीरा और राई चटका लें। दो मिनट तक भूनने के बाद इसमे सौंफ, धनिया और अमचूर पाउडर डालें। साथ में काला नमक और सादा नमक भी डालें। सारे मसालों को मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।
फिर इन मसालों को धीमी आंच पर दो से तीन मिमट तक भूनें। फिर इसमे सारे कटे हुए हरी मिर्चों को डालकर मिक्स करें। आप चाहें तो इस मसाले को तैयार कर मिर्च के अंदर भर भी सकते हैं। लेकिन अगर समय कम है तो इसे सीधे मसालों के साथ पैन में डाल दें। फिर ढंककर करीब चार से पांच मिनट तक भूनें फिर ढक्कन खोल दें। जिससे कि सारा पानी सूख जाएं। जब मिर्ची का सारा पानी सूख जाए तो गैस की आंच को बंद कर दें। फिर ठंडा कर इसे किसी कांच के जार में भरकर रख लें। तैयार है आपका हरी मिर्च का अचार। इसे सब्जी और दाल के साथ या फिर केवल परांठे के साथ यूं ही खाया जा सकता है।
