गुजरात की कई सारी डिश पसंद की जाती है। जिसमे ढोकला और खांडवी खासतौर पर शामिल है। ढोकला की ही तरह लोगों को लगता है कि खांडवी बनाना कठिन है। लेकिन कुछ आसान सी ट्रिक की मदद से खांडवी को फटाफट तैयार किया जा सकता है। दही और बेसन से बनने वाली ये डिश सुबह के नाश्ते के लिए एक हेल्दी विकल्प है। क्योंकि ये तला-भुना नहीं होता। वहीं बेसन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। तो चलिए जानें किस तरह से बनाएं गुजराती डिश खांडवी।
खांडवी बनाने के लिए जरूरत होगी बेसन सौ ग्राम, दही एक कप, हरी मिर्च तीन से चार बारीक कटी हुई. हल्दी एक चौथाई चम्मच, अदरक का पेस्ट, कच्चा नारियल इसे कद्दूकस कर रख लें, हरी धनिया बारीक कटी हुई, तेल एक से दो चम्मच, नमक स्वादानुसार।
गुजरात की डिश खांडवी बनाने के लिए सबसे पहले दही को लेकर किसी बर्तन में फेंट लें। फिर इसमे बेसन को मिला दें। इन दोनों को अच्छी तरह से फेंट कर मिक्स कर लें। अब इस दही और बेसन के मिक्सचर में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्ची, हल्दी, नमक स्वादानुसार डालें। साथ में इसमे दो कप पानी डालकर पतला घोल तैयार कर लें।
अब कड़ाही को गर्म करें और गैस की आंच को मध्यम कर दें। फिर इसमे बेसन और दही के घोल को डाल दें। इस घोल को धीमी आंच पर दस मिनट पकाएं। या फिर लगातार चलाते हुए तब तक पकाए जब तक कि घोल गाढ़ा ना हो जाए। अब इस घोल को किसी ट्रे या फिर प्लेट में फैलाएं। ध्यान रहे कि ये घोल काफी पतला हो। अगर एक ट्रे में नहीं आ रहा तो ट्रे की संख्या बढ़ाकर सारे में घोल पलटकर फैला दें।
अब इसे किनारे रख दें। जिससे कि ये ठंडा हो जाए। ठंडा होकर ये घोल जम जाएगा। अब इसे चाकू की मदद से दो इंच पतला काट लें और पतली पट्टियों को रोल करते जाएं। एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इस तेल में राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं। अब इस तड़के को सारी खांडवी के ऊपर डालें। तैयार है स्वादिष्ट गुजराती
