सर्दियों में हरी सब्जियों की बहार आ जाती है। हरी पत्तेदार सब्जियां सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। वहीं इन पत्तेदार सब्जियों से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। दाल से लेकर सब्जी और कचौरी से लेकर स्नैक्स तक पत्तेदार सब्जी से बनाया जा सकता है। इन्हीं हरी पत्तेदार सब्जियों में से एक है बथुआ। बथुआ का साग सेहतमंद होता है। सर्दियों में आसानी से बथुआ मिल जाता है। बथुआ को खाने से होने वाले फायदे की बात करें तो यह हरी पत्तेदार सब्जी आपके स्किन और बालों में चमक लाती है। आप सर्दियों में बथुआ के लजीज पराठे बना सकती हैं। जिसे स्नैक्स के तौर पर सुबह या शाम के नाश्ते में खाया जा सकता है। आलू, पनीर, दाल या फिर प्याज के पराठे खाकर ऊब चुके हो तो बथुआ के पराठे आपको जरूर पसंद आएंगे।
बथुआ के पराठे बनाने की रेसिपी
बथुआ, गेहूं का आटा, तेल, जीरा, हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक ।
स्टेप 1- बथुआ के पत्ते को अच्छे से साफ करके पानी में धो लें। फिर छलनी से रख कर सुखा लें। जब बथुआ अच्छे से सूख जाए तो बारीक काट लें।
स्टेप 2- अब आटा गूंथने के लिए गेंहू के आटे में बारीक कटा बथुआ, कद्दूकस की हुई अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हींग और नमक मिला लें।
स्टेप 3- दो चम्मच तेल डालकर मिला ले। फिर थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए आटा नरम गूंथ लें।
स्टेप 4- गूथे हुए आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। ताकि आटा अच्छे से सेट हो जाए।
स्टेप 5- पराठा बनाने से पहले हल्का तेल लगाकर आटे को मसलकर चिकना कर लें।
स्टेप 6- इसके बाद आटे की छोटी छोटी लोई बना लें। उसमें थोड़ा सूखा आटा लपेटकर हाथों से दबाकर फैला लें। परत पर तेल लगाकर चारों तरफ से उठाकर उसको बंद करके फिर गोल लोई बना लें। अब इसे गोल बेल लीजिए।
स्टेप 7- गैस पर तवा गर्म करके उसमें हल्का तेल लगाएं। फिर पराठे को सेकने के लिए तवे पर रखें।
स्टेप 8- पराठे के एक तरह सिक जाए तो पलट कर तेल लगा लीजिए, तब तक दूसरी तरफ भी हल्का सुनहरा सेंक लें। अब पलट कर दूसरी तरफ भी तेल लगा लें।
स्टेप 9- गैस की आंच धीमी करके पराठे को खस्ता सेंकें। आपके बथुआ के पराठे तैयार हैं। इसे आचार, दही, चटनी किसी के साथ भी खा सकते हैं।
